TopManTopMan, đào tạo quản lý, tư vấn quản lý, tư vấn iso

Nghệ tây (Saffron) hay còn gọi là ” vàng đỏ” và  được biết trong nấu ăn , nghệ tây là gia vị đắt tiền nhất thế giới . Nhưng , như một đối tượng của sự ham muốn nó cũng có thể là một nạn nhân của gian lận. Chất lượng thấp nghệ tây thường được giao dịch trên thị trường quốc tế , và các thông số kỹ thuật cho nghệ tây thuần túy không phải luôn luôn tôn trọng. Vì vậy ,phải làm gì để nghệ tây xứng đáng với tên gọi của nó ?

Nghệ tây được chiết xuất từ ​​nhụy hoa của hoa crocus

Tiến sĩ A. Jayathilak , Chủ tịch tiểu ban ISO / TC 34/SC 7 về gia vị, thảo mộc giải thích: ” Saffron chủ yếu là phát triển trong một vành đai đất khác nhau, từ Địa Trung Hải ở phía tây đến Kashmir ở phía đông. Nó là một loại cây đặc biệt bởi vì mỗi kỳ cần phải được thu hoạch bằng tay , từng người một.  Giá trị cao của nó đã làm cho nhiều đối tượng giả mạo thường xuyên” .

Tiêu chuẩn giúp phát hiện gian lận

Tuy nhiên , một số tiêu chuẩn ISO có thể giúp cuộc chiến chống gian lận này và giúp các nhà sản xuất nhận ra nghệ tây chất lượng . Nghệ tây được coi là tinh khiết khi nó phù hợp với các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 3632 và khi không có vấn đề bên ngoài đã được thêm vào các sản phẩm tự nhiên .

Hai phần của tiêu chuẩn, tiêu chuẩn ISO 3632-1:2011 và ISO 3632-2:2010 , xác định phương pháp thử nghiệm đối với các loại khác nhau của nghệ tây khô bao gồm bột, sợi và cắt sợi .

Các tiêu chuẩn này rất hữu ích cho việc phân tích sức mạnh của gia vị của hương vị , mùi thơm và màu sắc như không có này, các nghệ tây giả không có giá trị ẩm thực. Ngoài ra, họ giúp các phòng thí nghiệm để phát hiện nếu các nghệ tây là tinh khiết hay không, mà là để nói nếu các vấn đề nước ngoài được phát hiện trong sản phẩm.

Gian lận xảy ra thường xuyên hơn với nghệ tây bột làm gia vị ít tốn kém có thể được thêm vào để tăng khối lượng . Không làm khô nghệ tây đúng cách và khi đóng gói có thể làm bột nghệ bị ẩm ướt  vì vậy tiêu chuẩn cũng giúp xác định mức độ độ ẩm . Ngoài ra, nó khuyến cáo như thế nào nghệ phải được đóng gói để bảo vệ nó khỏi tác động môi trường .

Việc chứng nhận chất lượng nghệ tây giúp bảo vệ người tiêu dùng.

” Nhiều kỹ thuật để gian lận nghệ tây là một vấn đề lâu dài cho người tiêu dùng. Sự khác biệt về chất lượng giữa nghệ từ những nơi khác nhau và sự biến động tiếp theo của giá cả đã mang lại nhiều rắc rối . Do đó chất lượng nghệ  cần được chứng nhận trong thị trường thương mại quốc tế theo tiêu chuẩn ISO 3632 “, tiến sĩ A. Jayathilak giải thích .

Nguồn: ISO.ORG

Biên dịch: TopMan